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Gastronomía  mexicana  de  exportación  s.a.  de  c.v.  est une entreprise située dans la ville de celaya, guanajuato (au centre du mexique) dont le principal but c’est d’exporter n’importe òu dans le monde, la galette de maïs (“tortilla”) sans la peau et emballée pour sa consommation et vente dans des restaurants, “taquerias”, restaurants industriels et magasins de self-service, sous la marque déposée “guanajuato”.


le maïs est l’ingredient principal de la cuisine mexicaine tipique. L’importance de ce grain est telle au mexique qu’on la consomme vingt-trois fois plus que le riz, neuf fois plus que le haricot et trois fois plus que le blé.

 

on consomme le maïs de diverses façons: “pozole”, “huarache”, “chilatole”, “panucho”, “garnacha”, “atole”, “peneque”, etc. On l’utilise dans plusieurs plats: sec, tendre ou avec un champignon qui se forme sur lui, mieux connu comme “huitlacoche”, mais la présentation la plus importante du maïs c’est la galette de maïs (“tortilla”)… et quand cette invention merveilleuse enroule n’importe quel plat, elle devienne le plat principal des mexicains: le “taco”.

 
MAIZ
 
 


les cultures préhispaniques ont découvert un processus remarquable connu comme “nixtamalización”, lequel permettait d’enlever l’indigeste peau qui recouvre les grains de maïs à travers de l’utilisation de l’eau alcaline, en permettant comme ça la fixation de leurs nourrissants. De cette façon, le maïs s’enrichit avec du calcium, la niacine se fixe, ce qui empêche des maladies comme la pellagre et facilite la calcification des os et des dents, en plus  d’être une bonne source de fibre diététique.
la galette de maïs “guanajuato” ne contient pas de conservateurs, accomplit  les requêtes pour sa commercialisation. Avec son emballage à haut vide, on obtient une vie utile de plus d’un an, sans perdre ses qualités originales de texture, consistance et goût.

     nous vous invitons a profiter du goût traditionnel de la galette de maïs elaborée au mexique, idéale pour préparer des “tacos”, “tacos dorados”, “totopos”, “enchiladas”, “chilaquiles”, “tostadas”, etc. Bon appetit.